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鲜肉展示柜合理的融霜方式及融霜控制方式
新闻来源:齐美电器    点击数:    更新时间:2016-11-01    收藏此页

      鲜肉展示柜有多种融霜的方式, 如: 自然融霜、热蒸气融霜和电加热融霜等。自然融霜又称自然停机除霜,不需要额外的融霜热源, 因此节能, 控制简单。但是提供融霜热量较少, 融霜时间较长, 目前在超市鲜肉展示柜系统中主要使用在柜温较高的冷藏柜上。 
      电加热融霜是目前大多鲜肉展示柜所采用的融霜方式, 适用于中低温鲜肉展示柜。用于融霜的热量中仅仅有15 % 有效, 其余85 % 用于加热蒸发器盘管, 热量耗散在鲜肉展示柜内部, 增加了制冷负荷。由于加热时, 空气与蒸发器盘管上的霜层进行的是对流换热, 由外到内, 所以换热较慢, 融霜时间较长, 导致柜内温升快, 对食品品质会产生影响。这种融霜方式简单可靠, 控制回路简单, 但需要额外的热量, 并且热量利用率较低。 

 

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       热气融霜方式多应用于两台以上鲜肉展示柜的集中供冷系统[3],与电加热融霜不同, 热蒸汽融霜没有引入额外的热源(电源), 而是利用压缩机高温排气融霜, 高温气体和蒸发器盘管进行对流换热, 盘管再和管外霜层进行传导换热, 由内及外, 换热效果好, 融霜时间短, 柜内温升小, 能耗相对较小。但融霜控制系统比较复杂, 同时高压蒸汽流过蒸发器, 对蒸发器盘管耐压性要求较高。 
       不同的融霜控制方式对鲜肉展示柜能量效率和柜内温度波动影响很大, 目前大多采用定时电加热融霜和温控电加热融霜, 即时融霜作为新的融霜方式,还未普遍被采用。
       定时融霜简单易行, 但是无法准确控制融霜效果。因为受鲜肉展示柜结构、柜内要求温度、周围环境温湿度、鲜肉展示柜前人流量, 以及季节变化等诸多因素的影响, 蒸发器结霜量有所变化, 每次所需时间不一定相同。如果采取较长的时间来保证彻底融霜, 则会导致能量消耗增加, 柜内温升较快, 融霜后还要除去过多的无效热量。 

 

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        温度控制融霜, 是用温控器来采集融霜时鲜肉展示柜内蒸发器附近的温度或者出风口温度, 并进行合理的换算, 当达到设定复位温度或到达设定除霜时间时就结束除霜。因为要保证不超过柜内某一设定温度, 这种方式可能会导致融霜不彻底。 
        即时融霜可以缩短融霜时间, 降低制冷系统的能耗, 并且提高鲜肉展示柜内温度控制的精确度, 保证了柜内食品的品质。即时融霜技术已投入研究多年, 其中包括测量流过蒸发器前后的空气压差、温差、以及利用纤维视觉传感器来测量霜层厚度等等。但是因为流过蒸发器前后空气的压差、温差等受很多因素的影响, 如翅片间距、翅片形状、蒸发器结构、霜层厚度、霜层均匀性等, 使得压差、温差的测量存在一点难度, 另外测量霜层厚度的高灵敏度传感器的开发也是难题, 所以即时融霜技术还需进一步完善、改进。

 

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        随着大型超市的不断发展, 冷冻冷藏鲜肉展示柜的使用量越来越大, 鲜肉展示柜的节能对应越发显得重要。鲜肉展示柜的节能一方面要求本身结构和技术的改进, 如优化设计风幕、蒸发器结构、等; 另一方面与鲜肉展示柜使用运行的一系列配套技术和控制方式要有发展和优化, 如节能环保型LED、节能风机和防露加热器的智能控制、合理的融霜方式及融霜控制等; 同时对超市空调环境的温湿度也有一定的要求。


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